Chihsing Tan Katsuo Museum, Музей у Сіньчені, Тайвань
Музей кацуо Чісін Тан це музей у Сіньчені на півночі Тайваню, присвячений сушінню та обробці боніто. Будівля має три поверхи та проводить відвідувачів через кожен етап виробництва, від свіжої риби до готових пластівців.
Будівлю звели за часів японської колонізації як фабрику кацуобуші, де виробляли сушене боніто для японського ринку. У 2003 році її перетворили на музей, щоб зберегти традиційні методи й відкрити їх для публіки.
Техніку сушіння та ферментації боніто привезли до цієї частини Тайваню японські робітники, і вона залишила тривалий слід у місцевій кухні. Сушені рибні пластівці, виготовлені тут, досі використовують у бульйонах і повсякденних стравах по всьому острову.
Музей розташований близько до пляжу Цісінтан, і до нього можна дійти пішки від станції Бейпу Тайванської залізниці. Варто заздалегідь уточнити дні роботи, оскільки музей може бути зачинений у певні дні залежно від сезону.
Боніто потрібно коптити кілька разів і обробляти спеціальною цвіллю під час сушіння, яке може тривати місяцями. Готовий продукт стає твердим, як дерево, і його стругають на тонкі пластівці спеціальним рубанком.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 92 616 учасників по всьому світу.
