Юаса, маленьке містечко в префектурі Вакаяма, Японія
Юаса — це маленьке портове містечко на півострові Кії в префектурі Вакаяма, відоме традиційним виробництвом соєвого соусу. Його вузькі вулички облямовані дерев'яними будівлями та складами періоду Едо, які виходять на тихий канал, створюючи пейзаж, сформований століттями торгівлі.
Юаса став центром виробництва соєвого соусу в період Едо, з понад 90 фабриками на піку на початку 1800-х років. Місто було визначено японським урядом як охоронний район історичних будівель у 2006 році, захищаючи його архітектурну спадщину та традиційні ремесла.
Назва Юаса відображає його минуле як портового містечка, і ця ідентичність формує місто й сьогодні. Мешканці працюють і живуть у старих будівлях, роблячи історію природною частиною повсякденного життя, а не чимось застиглим у часі.
До містечка легко дістатися потягом, приблизно за годину з Вакаями або Осаки, а Туристичний інформаційний центр біля станції пропонує карти та місцеві поради. На місці найкращий спосіб дослідити вузькі вулиці — пішки, і більшість магазинів та кафе розташовані недалеко, хоча багато з них зачинено по середах.
Юаса вважається батьківщиною соєвого соусу в Японії, де буддійський монах привіз техніки ферментації з Китаю, і вони розвинулися в соус, який ми знаємо сьогодні. Сімейні підприємства, як-от Kadocho, засноване в 1841 році, досі використовують дикі дріжджі, що живуть у їхніх будинках, і витримують бочки чотири роки, щоб створити свій особливий соєвий соус.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
