Wd~50, ресторан на Лоуер-Іст-Сайді, Мангеттен, США
wd~50 був рестораном на 70 місць на Лоуер-Іст-Сайді, який поєднував експериментальні страви з науковими методами та традиційними способами приготування. У меню були несподівані страви, як-от маринований язик яловичини зі смаженим майонезом, та інші композиції з використанням лабораторних процедур.
Ресторан відкрився у 2003 році під керівництвом шеф-кухаря Вайлі Дюфрейна і отримав зірку Мішлен у 2006 році. Він зачинився у 2014 році внаслідок розвитку нерухомості в цьому районі.
Ресторан відіграв важливу роль у впровадженні наукових методів приготування в американську високу кухню. Відвідувачі могли побачити, як традиційні інгредієнти повністю переосмислювалися за допомогою нетрадиційних технік.
Оскільки ресторан зачинився у 2014 році, його більше не можна відвідати, але його вплив на сучасну кулінарію залишається помітним у всьому місті. Багато колишніх співробітників і кухарів, які там навчалися, тепер керують власними ресторанами в Нью-Йорку.
Ресторан був не просто місцем для їжі. Він був школою для інноваційних кухарів, які згодом досягли успіху в інших місцях. Багато кухарів, які там працювали, перенесли засвоєні техніки у власні кулінарні проекти.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
