Ginza Kojyu, ресторан у Гиндзі, Японія
Ginza Kojyu — це ресторан у Гиндзі, де є обідній стіл, виготовлений з 700-річної деревини кипариса, та місця для 14 гостей у головному залі та окремих кімнатах. Затишна обстановка дозволяє шеф-кухарю та відвідувачам тісно спілкуватися протягом усієї трапези.
Шеф-кухар Тору Окуда заснував ресторан у 2003 році, назвавши його на честь свого друга Кодзю Нісіоки, і з 2008 року він отримав три зірки Мішлен. Це визнання відзначає його статус у вищій категорії кулінарної досконалості у світі.
Ресторан втілює концепцію хонмоно, представляючи сезонні інгредієнти через традиційні японські методи приготування поряд із сучасними інтерпретаціями класичних страв. Такий підхід поєднує вічні техніки з сучасним кулінарним баченням.
Бронювання вимагає допомоги консьєржів готелю або місцевих контактів, оскільки ресторан не приймає прямі бронювання від міжнародних гостей. Плануйте заздалегідь, залучаючи ваше житло до організації візиту.
Ресторан отримує певні інгредієнти з префектури Сідзуока, включаючи воду та васабі, а також свіжу рибу із затоки Суруга для приготування кайсекі. Цей ретельний відбір регіональних продуктів визначає смак кожної страви.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
