Koizumihonten, Сакеварня в Хіґаші-Хірошімі, Японія.
Коїдзуміхонтен це сакеварня в Хіґаші-Хірошімі, яка виробляє рисове вино з місцевого рису та гірської джерельної води традиційними методами бродіння. Виробничий процес включає кілька етапів: полірування, варіння та витримку рису в дерев'яних посудинах для розвитку смаку.
Броварня керується однією родиною протягом багатьох поколінь, розвиваючи техніки виробництва, які стали основоположними для ширшої індустрії саке. Успадковані знання про бродіння та обробку рису продовжують визначати, як саке виробляється там сьогодні.
Відвідувачі можуть спостерігати, як виробництво саке дотримується японських традицій ремесла, дивлячись, як рис полірують і ферментують у дерев'яних посудинах, що надають напою його характеру.
Екскурсії з гідом проводять вас виробничими зонами та показують, як саке розвивається на кожному етапі, хоча попереднє бронювання допомагає забезпечити місце на бажаний день. Відвідування в будній день зазвичай пропонує спокійніший досвід із більшою персональною увагою.
Броварня виробляє обмежені сезонні сорти, які змінюють смак і характер залежно від контролю температури та часу бродіння, унікального для кожного сезону. Ці знання про те, як холод чи тепло впливають на напій, походять із сімейних записів і спостережень, зібраних за багато десятиліть.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
