Ekstedt, Ресторан із зіркою Мішлен в Естермальмі, Стокгольм, Швеція
Екстедт це ресторан із зіркою Мішлен у Стокгольмі, де всі страви готують виключно на відкритому вогні. Концепція спирається на спеціально збудовану піч і дров'яну пекарську піч, де березові дрова, дим і попіл перетворюють інгредієнти на готові страви.
Ресторан відкрився у 2011 році та отримав зірку Мішлен лише через два роки, визнавши його інноваційний підхід до традиційної північної кухні. Це швидке визнання встановило новий стандарт для приготування на вогні в ресторанній сцені.
Ресторан шанує північні кулінарні традиції, готуючи їжу без електрики, використовуючи давні скандинавські техніки для сучасних сезонних страв. Відвідувачі безпосередньо відчувають, як приготування на вогні змінює смак і текстуру інгредієнтів.
Місце розташоване на вулиці Хумлегордсгатан 17 у центрі Стокгольма, його легко знайти та дістатися. Потрібне бронювання, яке слід робити заздалегідь, оскільки обмежена кількість місць для трудомісткого методу приготування швидко заповнюється.
Кожна страва готується без жодного електричного приладу, покладаючись лише на тепло від відкритого вогню та спеціально відібраних дров. Ця радикальна відмова від сучасних технологій робить кожен візит зустріччю з методом приготування, який рідко можна відчути сьогодні.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
