Vollmers, Ресторан у Мальме, Швеція
Vollmers це ресторан із двома зірками в Мальме, який пропонує дегустаційне меню з кількох страв, ретельно підібраних. Страви містять інгредієнти з регіону Сконе і відображають сезонні зміни в сучасному, вишуканому просторі.
Ресторан заснували у 2011 році брати Матс і Еббе Воллмер, а першу зірку Мішлен отримали у 2015 році. Друга зірка з'явилася у 2017 році, що свідчило про зростання визнання закладу.
Кухня поєднує французькі методи приготування з північними підходами, беручи продукти безпосередньо від фермерів і виробників із навколишнього регіону. Кожна страва розповідає історію ландшафту та сезонів Сконе через свої інгредієнти.
Попереднє бронювання обов'язкове, оскільки місць обмаль, а попит високий. Вечеря триває кілька годин, і трапеза відбувається за формальними правилами.
У меню є несподівані поєднання, як-от ферментований ревінь із мідіями, що кидає виклик звичним смаковим очікуванням. Домашні хліби так само примітні, зокрема бріош із білим грибом і солодовий хліб, який подають із свіжим маслом.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
