Roscoff Restaurant, Ресторан у Белфасті, Північна Ірландія, Сполучене Королівство
Ресторан Roscoff був закладом високої кухні у французькому стилі в Ascot House, де використовували місцеві продукти у вишуканій обстановці. Простір слугував гарним тлом для винахідливої кулінарії, зосередженої на сезонних продуктах.
Ресторан відкрився у 1984 році і став першим закладом Північної Ірландії, відзначеним зіркою Michelin, у 1991 році за шеф-кухаря Пола Ранкіна. Він втратив цей статус у 1998 році та остаточно закрився у 2005 році через фінансовий тиск.
Ресторан сформував уявлення людей у Північній Ірландії про високу кухню через свій винахідливий стиль приготування. Його вплив на місцеву ресторанну сцену та кулінарне навчання тривав ще довго після закриття.
Ресторан розташовувався в центрі Белфаста на Shaftesbury Square і працював як заклад для вечерь. Висока кухня такого рівня зазвичай вимагала попереднього бронювання, і невимушений одяг був би недоречним.
Кілька кухарів, які згодом стали відомими, зокрема Ділан Макграт, Майкл Дін і Роббі Міллар, навчалися на його кухні. Ресторан слугував місцем підготовки, де талановиті кухарі опановували техніки, що формували харчову сцену регіону протягом десятиліть.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
