St. John, Ресторан із зіркою Мішлен у Клеркенвеллі, Лондон, Велика Британія.
St. John — ресторан із зіркою Мішлен у Клеркенвеллі, розташований у колишній коптильні на вулиці Сент-Джон-стріт. У залі білі стіни, відкрита цегла та міцні дерев'яні столи, що створюють просту, невибагливу обстановку для їжі.
Ресторан відкрився у 1994 році, коли шеф-кухарі Фергус Гендерсон і Тревор Гуллівер започаткували новий підхід до британської кухні, що ґрунтувався на винахідливості та традиції. Будівля раніше слугувала коптильнею для бекону, і її переобладнання ознаменувало початок цього кулінарного проєкту.
Кухня практикує приготування цілих тварин, поєднуючи традиційні британські рецепти з підходом, що цінує кожну частину того, що надходить на кухню. Відвідувачі знайомляться з філософією, яка перетворює забуті відруби та інгредієнти на пам'ятні страви, ґрунтуючись на практичній, а не вишуканій кулінарії.
Ресторан працює шість днів на тиждень, з обмеженими годинами в неділю, тож плануйте візит заздалегідь і бронюйте столик задовго, бо місця швидко заповнюються. Просте планування із звичайними столами означає, що простір найкраще підходить, коли ви приходите зосередитися на їжі.
Кухня працює з частинами тварин та інгредієнтами, які більшість шеф-кухарів викинули б, перетворюючи їх на визначні страви, що стали візитівками. Цей підхід докорінно змінив те, як британські ресторани думають про кулінарію та відходи, вплинувши на покоління шеф-кухарів.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
