L'Espalier, Французький ресторан у Бек-Бей, Бостон, США
L'Espalier був рестораном високої кухні в Бек-Бей, де класичну французьку техніку застосовували до інгредієнтів Нової Англії та сезонних продуктів. Зал вміщував близько 70 гостей і був відомий уважним обслуговуванням та ретельно підібраними винами.
Ресторан відкрився у 1978 році та кілька разів переїжджав, що відображало його зростання та успіх на ресторанній сцені Бостона. Останнє розташування в готелі Mandarin Oriental свідчило про його утверджену позицію серед провідних ресторанів міста.
Заклад отримав кілька нагород AAA Five-Diamond Awards і визнання від James Beard Foundation, встановлюючи стандарти високої кухні в Бостоні.
Ресторан пропонував столики у вишуканому просторі з приглушеним освітленням і класичним декором, створюючи зосереджений досвід їжі та вина. Гостям слід очікувати формального дрес-коду, і бронювання було обов’язковим через обмежену кількість місць.
Шеф-кухар брав інгредієнти з власної ферми, задаючи тенденцію на ресторанній сцені Бостона в той час, коли такий зв’язок із сільським господарством був незвичним для міста. Цей прямий зв’язок між кухнею та фермерськими угіддями став моделлю, яку почали наслідувати інші заклади.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
