Sasabune, Японський ресторан у Верхньому Іст-Сайді, Мангеттен, США
Sasabune — це японський ресторан з мінімалістичним дизайном і білими стінами. Тут вісім місць за суші-баром і 24 місця в двох залах. Простір зосереджений на майстерності суші-шефа, з простим декором, який привертає всю увагу до інгредієнтів і роботи кухаря.
Шеф-кухар Кенджі Такахаші заснував Sasabune у 2006 році, привізши традиційні методи приготування суші в стилі Едомае з Лос-Анджелеса до Верхнього Іст-Сайду Мангеттена. Відкриття на цьому новому місці розширило ці перевірені часом методи приготування на інший великий ринок у США.
Ресторан дотримується традиції омакасе, де шеф-кухар визначає кожну страву на основі щоденного вибору свіжих інгредієнтів зі світових ринків. Відвідувачі спілкуються безпосередньо з майстром за стійкою, який пояснює свої техніки та вибір інгредієнтів протягом трапези.
Ресторан вимагає суворого бронювання через обмежену місткість лише 32 гостей і розташований на East 73rd Street. Відвідувачам слід бронювати заздалегідь, оскільки невелика кількість місць означає, що вільні місця швидко заповнюються.
Ресторан має вивіску з написом 'Trust Me', що відображає повний контроль шеф-кухаря над якістю обслуговування. Такий підхід означає, що відвідувачі не мають меню і повинні повністю покладатися на рішення майстра.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
