Schwa, Ресторан у Вікер-Парк, Чикаго, США
Schwa — це ресторан із дегустаційним меню в чиказькому районі Вікер-Парк, де в залі немає традиційних офіціантів. Кухонна команда сама готує кожну страву від початку до кінця і приносить її безпосередньо до столу.
Майкл Карлсон відкрив Schwa у 2005 році за моделлю, яка повністю прибирала традиційних офіціантів із зали. Кухарі взяли на себе всю відповідальність за обслуговування, і цей підхід залишається незмінним від початку.
Ті, хто готують їжу, самі приносять її до столу та розповідають про неї гостям. Так виникає своєрідна розмова між кухнею та залом, яка задає тон усьому вечору.
Бронювати потрібно заздалегідь, оскільки місць дуже мало, а попит завжди високий. Вечеря триває кілька годин, тож краще залишити решту вечора вільною.
Протягом усієї вечері грає реп, що часто застає зненацька тих, хто приходить уперше до закладу такого рівня. Це свідомий вибір, і він був частиною досвіду від самого початку.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
