Matsunoi Sake Brewery, Пивоварня саке в Токаматі, Нііґата, Японія
Matsunoi це пивоварня саке в Токаматі, Нііґата, яка бере м'яку воду з горизонтальних колодязів і працює з сортами рису, вирощеними в регіоні. На підприємстві виробляють кілька стилів саке, зокрема добре відшліфовані Ґіндзьо та Дзюнмай Дайґіндзьо з повним рисом.
Пивоварню засновано в 1952 році, і з того часу вона підтримує послідовні методи виробництва. За десятиліття вона стала відомим виробником у Токаматі з глибокими коренями в місцевій традиції виготовлення саке.
Пивоварня працює з сортами рису, вирощеними поблизу, і дотримується методів, переданих через покоління виробників саке в цьому регіоні. Відвідувачі можуть побачити, як ці місцеві зв'язки формують характер кожної партії.
Пивоварня розташована в Токаматі, де відвідувачі можуть купити саке безпосередньо від базових до преміальних варіантів. Варто заздалегідь перевірити, чи пропонуються екскурсії або дегустації, оскільки вони можуть змінюватися залежно від сезону.
Пивоварня зосереджується на рисі Takane Nishiki, спеціальному сорті, який повільно ферментується при низьких температурах. Цей процес зберігає природні смаки, які зазвичай зникають під час швидших методів варіння.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
