Barbacoa El Mexiquense, Ресторан барбекю в Наукальпан-де-Хуарес, Мексика
Barbacoa El Mexiquense — це ресторан барбекю, який готує ягня в підземних печах, спочатку загортаючи його в листя магею та коптячи на дубових дровах для глибокого розкриття смаку. Спосіб приготування робить м'ясо м'яким і просякнутим природною сутністю дерева.
Метод приготування барбакой сягає колоніальних часів і вперше з'явився в письмових записах у 16 столітті, коли іспанські колонізатори зустріли цю техніку в Мексиці. Практика приготування під землею була встановлена в регіоні задовго до європейського контакту.
Використання листя магею під час приготування відображає метод, який формував регіональну харчову культуру протягом поколінь, пов'язуючи сучасні страви з традиційними практиками.
Заклад відчиняється рано у вихідні та працює протягом більшої частини дня, пропонуючи м'ясні порції різної ваги для різних апетитів. Оскільки м'ясо повільно готується під землею, його готують свіжим на замовлення, тому корисно планувати заздалегідь.
Кожен відруб м'яса отримує індивідуальну увагу під час приготування, оскільки лопатка, ребра, нога та хребетні частини потребують різного часу для досягнення ідеальної готовності. Таке ретельне поводження означає, що кожна частина досягає потрібної м'якості для свого конкретного відрубу.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
