Transhumance & Cie, Ресторан з готелем і спа в Бедусі, Франція
Transhumance & Cie — це ресторан у переобладнаній залізничній станції в долині Асп, де подають традиційну беарнську кухню. Заклад поєднує м'ясо, приготоване на деревному вугіллі, та ремісничі сири від місцевих виробників із спа-центром у тій самій кам'яній будівлі.
Будівля спочатку слугувала залізничною станцією на лінії По-Канфранк, яка діяла з 1914 до початку 1980-х років. Після закриття стару станцію перетворили на заклад харчування та оздоровлення.
Місце відображає ритм сезонного переміщення худоби, який формував долину протягом поколінь. Кухня вшановує цю традицію, закуповуючи продукти в місцевих пастухів і фермерів, які й досі дотримуються цих відвічних методів.
Ресторан розташований в історичній будівлі, вбудованій у схил долини, тому доступ і пересування простором можуть включати сходинки або нерівну підлогу. Найкращий час для відвідування — з червня по вересень, коли долина найактивніша і доступний весь асортимент.
Будівля довго була відома своєю залізничною діяльністю, але після перетворення вона набула цілком нової ідентичності. Відвідувачі іноді помічають залишки залізничного минулого, вбудовані в архітектуру, що додає глибини враженню від їжі.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
