Sala de Corte, Стейкхаус у Мізерікордія, Лісабон, Португалія
Sala de Corte — стейкхаус у Лісабоні з відкритою кухнею, де шефи готують яловичину з португальських та міжнародних ферм, а також японську вагю. М'ясо проходить фірмовий процес сухого дозрівання, перш ніж його готують на відкритому вогні в спеціалізованій печі Josper.
Заклад відкрився у 2015 році й швидко здобув визнання як один із провідних стейкхаусів світу. Це стрімке сходження відображає те, як підхід ресторану до приготування м'яса резонує з відвідувачами, які шукають і традиції, і сучасну техніку.
Кухня отримує яловичину від португальських фермерів, а також пропонує відруби від міжнародних постачальників, створюючи меню, яке вшановує місцеві фермерські традиції поряд із глобальними смаками. Такий підхід формує те, як відвідувачі відчувають і регіональну ідентичність, і космополітичну кухню в одній трапезі.
Заклад працює щодня під час обіду та вечері, а на вихідних доступні подовжені вечірні години, щоб задовольнити різний час прийому їжі. Бажано бронювати столик заздалегідь, особливо в години пік.
Заклад застосовує фірмову техніку сухого дозрівання, яка розвиває своєрідний смак і текстуру м'яса. Цей метод приготування відрізняє його від типових стейкхаусів і потребує вправної уваги до деталей.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
