Las Quince Letras, Ресторан у Оахасі-де-Хуарес, Мексика
Las Quince Letras — це ресторан у Оахасі-де-Хуарес, який готує місцеві страви, зокрема моле негро, смажене сушене м'ясо та традиційні гарначас істменьяс із подрібненим м'ясом і маринованою капустою. Меню показує ручний підхід до приготування, на якому зосереджується заклад.
Засновник відкрив ресторан у 1992 році та приніс рецепти з ранньої кулінарної роботи на фермі. Ці ручні основи формують пропозиції закладу сьогодні.
Ресторан подає різні місцеві моле, які відігравали центральну роль у кухні Оахаки протягом поколінь. Різноманітність соусів відображає ручні методи приготування, які цінують місцеві люди.
Заклад відчиняється щодня вранці й працює до вечора, у вихідні години трохи коротші. Варто заздалегідь уточнити точний час роботи, оскільки він може змінюватися залежно від сезону.
Ресторан вирощує багато власних овочів і закуповує у місцевих постачальників. Такий підхід дозволяє йому подавати справжні страви, як-от molotes de plátano та chiles de agua, так, як їх традиційно готують у регіоні.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
