Savya Rasa, Ресторан в Корегаон-Парк, Пуна, Індія
Savya Rasa — це ресторан у Корегаон-Парк, Пуна, де під одним дахом зібрано кухні семи регіонів Південної Індії. Інтер'єр має дерев'яні меблі та мистецтво Каламкарі на стінах, а окремі обідні зони створені як кімнати в традиційному будинку Керали.
Ресторан відкрився у 2016 році після того, як команда подорожувала Південною Індією, щоб зібрати оригінальні рецепти з різних кулінарних регіонів. Страви в меню базуються на техніках, які передавалися з покоління в покоління в тих місцях.
Трапеза починається з ритуалу миття рук: офіціанти приносять срібні глечики з водою та чаші-цідилки до кожного столика. Цей жест є частиною традиційного південноіндійського звичаю за столом і відбувається перед кожною їжею.
Бронювання заздалегідь — гарна ідея, оскільки ресторан швидко заповнюється, особливо на вихідних. Персонал добре знає меню і може допомогти обрати страви, якщо регіональне різноманіття здається незнайомим.
Їжу подають на металевих тарілках у формі бананового листя, а не на справжньому листі, як це традиційно прийнято в більшій частині Південної Індії. Знайомий контур залишається, але матеріал змінюється, створюючи несподіваний контраст між багатовіковим звичаєм подачі та повсякденним використанням.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
