La Clocherade, Ресторан у районі Рівотт, Безансон, Франція
La Clocherade — ресторан у районі Рівотт, на вулиці Фобур Рівотт, який пропонує регіональну кухню з продуктами від фермерів і виробників регіону Франш-Конте. Заклад пропонує меню, що поєднує традиційні страви з місцевими інгредієнтами високої якості.
Ресторан відкрився у 2016 році поблизу цитаделі Безансона, привнісши традиційні техніки приготування в гастрономічний ландшафт східної Франції. Відкриття збіглося з часом, коли регіони почали більше уваги приділяти своїй кулінарній спадщині.
Кухня поєднує бургундські та юрські традиції, зі стравами з риби та м'яса, які показують, як кухарі розуміють місцеві смаки. Відвідувачі бачать інгредієнти з сусідніх ферм і те, як вони впливають на щоденну роботу кухні.
Заклад працює з вівторка по неділю ввечері, і оскільки тут часто буває людно, краще бронювати заздалегідь. Є зручні умови для гостей, які хочуть заздалегідь спланувати свій візит.
Особливістю тут є приготування м'яса під скляним ковпаком за столом гостя, особлива техніка, яка стала візитною карткою ресторану. Цей видимий метод приготування перетворює трапезу на незабутній досвід.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
