Franco Manca, Піцерія в Кемдені, Англія
Franco Manca — італійська піцерія в Кемдені, де готують піцу на основі з закваски ручної роботи, яку щодня готують свіжою шляхом 24-годинного бродіння. Кухня отримує інгредієнти від малих виробників по всій Великій Британії та Італії, щоб підтримувати свій традиційний підхід.
Ресторан започатковано у 2008 році, коли Джузеппе Масколі та Бріджет Г'юго перейменували та взяли на себе Franco's, піцерію, яка раніше працювала на ринку Брікстон. Це взяття на себе ознаменувало початок його поточної діяльності та подальшого розширення до місця в Кемдені.
Заклад підтримує традиційні неаполітанські методи приготування піци, отримуючи інгредієнти від малих місцевих виробників по всій Великій Британії та Італії.
Ресторан відчиняється опівдні та працює до 22:00 з неділі по середу, а з четверга по суботу — до 23:00, приймаючи як бронювання, так і відвідувачів без попереднього замовлення. У пікові години місця можуть швидко заповнюватися, тому прийти раніше або забронювати заздалегідь розумно, якщо ви хочете уникнути очікування.
Закваска сягає 18 століття і продовжує використовуватися сьогодні, надаючи піцам їхнього характеру смаку та текстури. Ця вікова мікробна екосистема впливає на кожну піцу, що виходить з кухні.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
