Puertecillo Born, Ресторан морепродуктів в Ель-Борні, Барселона, Іспанія
Puertecillo Born це ресторан морепродуктів на тихій вулиці в Ель-Борні, Барселона. Він працює без посередників, купуючи рибу та молюсків безпосередньо у місцевих рибалок щодня, тому меню пишеться заново щоранку залежно від того, що прибуло.
Портові міста вздовж іспанського узбережжя зберігали давню традицію приносити денний улов прямо з човна на кухню, оминаючи зберігання та довге транспортування. Цей ресторан відроджує той прямий зв'язок між морем і столом, вважаючи його основою всієї кухні.
Ель-Борн це район, де їжа та повсякденне життя тісно пов'язані, і цей ресторан природно вписується в це середовище. Меню змінюється щодня залежно від того, що прибуло з човнів, тому постійні відвідувачі вчаться довіряти кухні, а не фіксованому списку страв.
Ресторан відкривається ввечері і стає люднішим пізніше вночі, тому прихід на початку обслуговування дає кращий шанс швидко сісти. Оскільки меню змінюється щодня, корисно запитати персонал безпосередньо, що доступно того дня, а не очікувати фіксованого вибору.
Капітани човнів, які постачають кухню, знають її потреби достатньо добре, щоб відкладати певні види перед продажем решти на ринку. Це означає, що деякі страви на столі ніколи не з'являються у публічному продажу того дня, оскільки були зарезервовані спеціально для цієї кухні.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
