Cilindro, Ресторан у Саламанці, Мадрид, Іспанія.
Cilindro — перуанський ресторан у мадридському районі Саламанка, що спеціалізується на севіче, зокрема зелених варіантах з уакатаєм і манго. У меню представлені класичні страви Південної Америки, які показують різноманітність місцевих кулінарних традицій.
Ресторан виріс із успіху Ronda 14, попереднього проєкту Маріо та Кончі, які представили перуансько-астурійську кухню в Мадриді. Це поєднання двох кулінарних традицій продовжує формувати підхід ресторану сьогодні.
Назва походить від традиційного перуанського інструменту для копчення та тушкування, що відсилає до кулінарних технік, які визначають харчову культуру Південної Америки.
Ресторан зручно розташований у центрі Саламанки, поруч з іншими магазинами та транспортом у районі. Планування допомагає, оскільки обслуговування відбувається у дві зміни з великою перервою вдень.
У меню є гйози з начинкою антикучо, традиційною перуанською вуличною їжею, з перцем ахі лімо та свіжим коріандром. Це несподіване поєднання показує, як азійські та південноамериканські елементи творчо зустрічаються на кухні.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
