Pasillo de Humo, Ресторан оахакської кухні в Мехіко, Мексика
Pasillo de Humo це ресторан оахакської кухні, розташований у критому ринку, що займає три поверхи. Відкрита кухня показує, як шеф-кухарі готують місцеві страви та тортильї ручної роботи протягом усього обслуговування.
Ресторан заснували, щоб продовжити сімейну кулінарну традицію, що корениться в рецептах, переданих від матері шеф-кухаря. Ця спадщина оахакської кухні формує меню і представляє покоління знань.
Назва походить від наповнених димом коридорів оахакських ринків, де продавці м'яса традиційно в'ялять яловичину тасахо. Відвідувачі можуть відчути цю ремісничу спадщину через способи приготування та подачу страв.
Ресторан розташований на кількох рівнях у ринковому залі, тому заплануйте додатковий час, щоб оглянутися і знайти свій столик. Рекомендуємо бронювати місця, особливо в години пік.
Шеф-кухар готує незвичайний десерт з папаї, вимоченої в гідроксиді кальцію, яку подають з йогуртом, ароматизованим травами полео з Оахаки. Ця страва показує творче поєднання традиційних методів збереження та сучасних смакових комбінацій.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
