Bouche en Folie, ресторан у Сен-Мало, Франція
Bouche en Folie це ресторан у Сен-Мало, який подає щоденно змінювані меню на основі свіжих продуктів з ринку. Кухня використовує місцеву рибу та сезонні продукти, що змінюються залежно від наявності протягом року.
Ресторан відкрився з акцентом на поєднанні регіональних кулінарних традицій із сучасними практиками харчування в Сен-Мало. Його підхід до закупівель залишається незмінним, будуючи репутацію навколо щоденних меню, що базуються на ринку.
Меню з'являється на дошках по всьому залу, відображаючи те, як французькі ресторани традиційно підкреслюють щоденні пропозиції на основі того, що місцеві постачальники привозять на ринок.
Ресторан має обмежену кількість місць, тому попереднє бронювання необхідне, щоб забезпечити місце та дати кухні час підготуватися. Телефонуйте заздалегідь, щоб забронювати, оскільки прихід без бронювання в пікові години зазвичай неможливий.
Кухня створює тирамісу з солоними вершками та печивом speculoos, роблячи несподіваний поворот на італійський десерт, використовуючи місцеві бретонські молочні продукти. Ця страва показує, як ресторан підходить до регіональних інгредієнтів з винахідливими техніками.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
