Polpette e Crescentine, Ресторан у Болоньї, Італія
Polpette e Crescentine — це ресторан у Болоньї, який подає місцеві страви, зокрема ручні фрикадельки, смажений хліб і свіжу пасту, яку щодня готують місцеві кухарі. Меню змінюється залежно від сезону, а кожна страва готується за рецептами, що відображають харчові традиції Емілії-Романьї.
Ресторан використовує кулінарні техніки, що передаються століттями в Емілії-Романьї, особливо для crescentine — смаженого хліба, коріння якого сягає середньовіччя. Ці давні методи залишаються основою роботи кухні й сьогодні.
Ресторан співпрацює із сертифікованими місцевими виробниками, зокрема з історичною молочною фермою з Чезени, щоб підтримувати місцеві харчові традиції. Ви відчуєте, наскільки серйозно вони ставляться до постачання від виробників, які дотримуються традиційних методів.
Ресторан пропонує самовивіз і доставку через свою систему онлайн-замовлень, що робить планування їжі зручним. Найкращий час для візиту — обід, коли більшість страв щойно приготовані.
Кухня щодня готує 13 різних антипасті та 6 видів пасти, кожен з яких розкачується вручну за допомогою традиційних качалок спеціалізованими майстрами пасти, яких називають sfogline. Ця реміснича робота робить кожен візит смаком місцевої майстерності.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
