WILMA, Ресторан у Канберрі, Австралія
Wilma — це ресторан у Канберрі, розташований у переобладнаному приміщенні, який вміщує близько 200 гостей. Кухня використовує відкритий вогонь для приготування м'яса та овочів, а сирий бар готує сашимі та устриці перед відвідувачами, доповнюючи стравами, обсмаженими в воку, з азійськими смаками та місцевими інгредієнтами.
Wilma виникла в результаті перетворення колишнього коктейль-бару під назвою Kokomo's і відкрилася на початку грудня з новим баченням для харчової сцени Канберри. Шеф-кухар Джеймс Вайлз, відомий своїм рестораном Biota в Боуралі та часом у Гонконгу і Шанхаї, формує кулінарну концепцію з азійськими техніками та місцевими джерелами.
Wilma відображає назву простішої, більш доступної концепції харчування. Ресторан поєднує азійські техніки приготування з австралійськими інгредієнтами, такими як Warrigal greens та Davidson plums, показуючи, як місцеві продукти вписуються в сучасні страви, які здаються як заземленими, так і винахідливими.
Ресторан відкривається ввечері, і краще відвідувати його з бронюванням, особливо у вихідні, щоб гарантувати собі столик у цьому популярному місці. Існує простий дрес-код, який просить гостей одягатися відповідно та уникати спортивного одягу, що допомагає створити піднесений досвід харчування.
Фірмова страва — XO pippies, приготовані з соусом, зробленим з залишків рибних кісток, що зменшує відходи, одночасно покращуючи смак. Цей інгредієнт був розроблений з використанням домашніх технік, які демонструють фокус ресторану на стійкості та майстерності.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
