Not Just Curries, Індійський ресторан у Гарріс-Парку, Сідней, Австралія
Not Just Curries — індійський ресторан у Гарріс-Парку, де готують страви Північної Індії з кардамоном, гвоздикою, лавровим листом і свіжим імбиром у кожному рецепті. Меню показує місцеві техніки приготування та поєднання спецій, а не стандартизовані страви.
Ресторан заснували троє рестораторів — Вівек Гулаті, Дігвіджай Равават і Діпаншу Гамбхір, які раніше керували Thousand Spices у Хоумбуші. Їхній досвід в індійській кухні безпосередньо визначив напрямок і підхід цього закладу.
Ресторан черпає натхнення з традиційної індійської домашньої кухні різних регіонів Північної Індії, навмисно відходячи від слова «каррі», щоб відобразити справжнє регіональне приготування. Відвідувачі кушують страви, побудовані на справжніх спеціях, як-от кардамон, гвоздика та лавровий лист, а не на узагальнених сумішах.
Ресторан розташований на Віграм-стріт і вміщує близько 130 гостей, працює щодня. Відвідувачам варто заздалегідь ознайомитися з районом Гарріс-Парк і забронювати столик, оскільки заклад постійно приваблює чимало людей.
Курку з маслом у делійському стилі готують із особливими сумішами спецій та техніками приготування, які дають інші текстури, ніж у стандартних ресторанних інтерпретаціях. Ця фірмова страва добре показує, чим підхід кухні відрізняється від типових версій.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
