David’s Master Pot 大味麻辣烫, Китайський ресторан у центрі Мельбурна, Австралія
David's Master Pot — китайський ресторан у центрі Мельбурна, що спеціалізується на малатан і хого, двох традиційних стравах на основі гострих бульйонів, які киплять. Відвідувачі обирають свіже м'ясо, овочі, локшину та інші інгредієнти з відкритих холодильників, щоб скласти власну страву.
Методи приготування походять із провінції Сичуань, де робітники вздовж річки Янцзи створили малатан, поєднуючи інгредієнти в гострому бульйоні як доступну вуличну страву. Згодом страва поширилася по всьому Китаю і зрештою дісталася австралійських міст, ставши популярним варіантом повсякденного харчування.
Ресторан створює інтерактивний досвід харчування, де гості самі складають свої миски, що відображає те, як культура вуличної їжі в Китаї наголошує на особистому виборі та індивідуальних смакових уподобаннях. Цей стиль самообслуговування перетворює їжу на спільну діяльність, яка здається невимушеною та простою, а не формальною.
Відвідувачі обирають інгредієнти з відкритих холодильників, вибирають основу для супу та рівень гостроти, а потім передають свою миску персоналу за стійкою для приготування та зважування. Краще приходити з запасом часу, щоб оглянути вибір, оскільки різноманітність інгредієнтів велика, і в години пік тут людно.
Бульйон на свинячих кістках готують з приблизно двадцятьма китайськими травами та спеціями і варять дванадцять годин, щоб розвинути глибокі, складні шари смаку. Цей повільний процес тушкування відрізняє приготування від швидших методів, які використовують у багатьох інших закладах малатан.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
