Sud, Піцерія в Ріва-дель-Гарда, Італія
Sud — це піцерія в центрі Ріва-дель-Гарда, що спеціалізується на неаполітанській піці, яку випікають у дров'яній печі. Тісто готують із суміші борошна, включаючи частину пшеничного, щоб отримати особливу текстуру готової скоринки.
Неаполітанська традиція піци, якої дотримується Sud, зародилася в Неаполі у 18 столітті й поступово поширилася по всій Італії. Методи приготування тіста вручну та випікання при високій температурі в дров'яних печах збереглися в таких кухнях, як ця.
Sud подає піцу в неаполітанському стилі, де тісто довго відпочиває перед випіканням, що надає основі м'якої, злегка обвугленої скоринки. Начинки походять з різних куточків Італії, показуючи, наскільки різноманітною є італійська кухня від регіону до регіону.
Ресторан відчиняється ввечері, і краще бронювати заздалегідь, особливо влітку та у вихідні, коли столики швидко заповнюються. Якщо прийти рано ввечері, є більше шансів отримати місце без довгого очікування.
Тісто тут використовує особливе співвідношення борошна, де лише частина — пшеничне, що є свідомим вибором, який відрізняє його від більшості неаполітанських піцерій, які використовують один тип. Ця суміш надає скоринці текстуру, якої не дають звичайні тіста лише з пшеничного борошна.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
