Kabanos, Ресторан у Спитковіце, Польща
Kabanos — це ресторан, розташований у дерев'яній будівлі в селі Спитковіце на півдні Польщі, де подають традиційні польські м'ясні страви та регіональні спеціалітети. Меню значною мірою спирається на місцеві рецепти, а в центрі більшості страв — в'ялене та копчене м'ясо.
Ресторан спирається на давню традицію збереження м'яса, яку сільські громади цієї частини Польщі передавали з покоління в покоління. Копчення та сушіння м'яса було центральною частиною фермерського життя тут протягом століть, задовго до того, як це стало стравою, яку подають у залі.
Назва ресторану походить від тонкої сиров'яленої польської ковбаси, яка здавна є частиною повсякденного харчування в регіоні. Відвідувачі, які тут їдять, часто помічають, що їжа відображає те, як люди в цій частині Польщі досі готують і ділять трапезу.
Ресторан розташований у селі Спитковіце, і найлегше дістатися туди автомобілем, оскільки село лежить близько до головної дороги. Краще бронювати заздалегідь, особливо на вихідних, коли тут зазвичай заповнено.
Ковбаса кабанос, яка дала назву ресторану, за польськими харчовими стандартами повинна містити принаймні вдвічі більше сирого м'яса порівняно з готовим продуктом. Це означає, що понад половина ваги втрачається під час сушіння, і саме тому ковбаса виходить такою тонкою і з таким насиченим смаком.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
