Ikku Bhai’s Kuzhimanthi Kada, Ресторан в Ірінджалакуді, Індія
Ikku Bhai's Kuzhimanthi Kada — це ресторан в Ірінджалакуді, Керала, який спеціалізується на кузіманті, м'ясній страві, приготованій у підземній ямі та подається з ароматним рисом. Меню зосереджено на цій одній страві, порції якої достатньо великі, щоб поділитися.
Кузіманті було привезено до Керали з Ємену через торговельні та міграційні шляхи вздовж Малабарського узбережжя. Цей ресторан в Ірінджалакуді перейняв традицію і поступово адаптував рецепт до місцевих смаків.
Кузіманті — це єменська страва, яка набула місцевого характеру в Кералі завдяки використанню регіональних спецій. На тарілці можна помітити південноіндійські інгредієнти, такі як кокос і листя каррі, поруч із м'ясом, приготованим на повільному вогні.
Ресторан добре підходить для груп, оскільки порції розраховані на спільне споживання за столом. Варто прийти рано, оскільку страва готується свіжою щоранку в обмеженій кількості.
Підземна яма, яку використовують для приготування, працює без будь-якого прямого полум'я. Тепло надходить від вугілля, розміщеного в землі, і м'ясо повільно готується протягом багатьох годин у замкненому теплі, тому текстура така м'яка.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
