Hyderabad Biryani Hotel, Ресторан у Раджараджешварі Нагар, Бангалор, Індія
Hyderabad Biryani Hotel це ресторан у Раджараджешварі Нагар, Бангалор, який спеціалізується на бір'яні в стилі регіону Хайдарабад у Телангані. Меню зосереджено на стравах з рису, приготованих з маринованим м'ясом і сумішшю цілих спецій, типових для цієї кухні.
Бір'яні потрапив до Індії з могольськими дворами і поступово адаптувався в різних регіонах протягом століть. Хайдарабадська версія розвинула свій характер за Нізамів, правителів, які керували регіоном з 18 століття.
Хайдарабадський бір'яні традиційно готують методом дум, коли горщик запечатують тістом, щоб пара залишалася всередині. Це надає рису та м'ясу глибини смаку, якої не може дати відкрите приготування.
Ресторан розташований у Раджараджешварі Нагар, житловому районі на південному заході Бангалора, до якого можна дістатися автобусом або авто-рикшею. Приїхати близько обіду це гарна ідея, оскільки бір'яні традиційно є стравою середини дня в цьому стилі приготування.
На відміну від багатьох інших регіональних стилів, хайдарабадський бір'яні готують з сирим, не вареним м'ясом, яке викладають шарами безпосередньо з рисом перед початком приготування. Цю версію називають каччі бір'яні, і вона вимагає ретельного розрахунку часу, щоб і м'ясо, і рис завершили приготування одночасно.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
