Au fond du gosier, Ресторан в Аржелес-Газост, Франція
Au fond du gosier — це регіональний ресторан за адресою 7 rue du Capitaine-Digoy, де кухарі працюють із сезонними продуктами від місцевих виробників. Обідня зала відображає зосередженість на використанні свіжих продуктів із сусідніх ферм і постачальників протягом року.
Ресторан був заснований на зв’язках із місцевим сільським господарством, співпрацюючи з усталеними джерелами, як-от ферми форелі в Лау-Баланья та пастухи з Валь-д'Азун. Ці стосунки з регіональними виробниками з самого початку формували те, як кухня закуповує інгредієнти.
Меню вшановує місцеві харчові традиції, пропонуючи регіональні спеціалітети, як-от чорна свинина Бігорр та овочі з сусідніх ферм. Ця відданість місцевим інгредієнтам визначає, як працює кухня і що з’являється на кожній тарілці, яку тут подають.
Ресторан працює з вівторка по суботу на вечерю, а в четвер також доступний обід для тих, хто шукає денний прийом їжі. Планування заздалегідь з огляду на ці обмежені години роботи допомагає забезпечити відвідування у зручний для вас час.
Шеф-кухар створює своєрідні страви, як-от сідло кролика, фаршироване шпинатом і диким часником, у парі з домашніми ньокі та сезонними овочами. Ці приготування показують, як традиційні інгредієнти поєднуються несподіваними способами.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
