Quince, Італійський ресторан у Джексон-сквер, Сан-Франциско, США
Quince - це італійський ресторан у Джексон-сквер, який перетворює сезонні інгредієнти з власної ферми на вишукані страви за допомогою традиційних італійських методів приготування та сучасних адаптацій. Зал створює продуману атмосферу, де гості слідують меню з десяти страв.
Ресторан відкрився у 2003 році та отримав свою першу зірку Мішлен у 2007 році, а згодом і подальші нагороди до 2017 року. Прогрес нагород за понад десятиліття відображає послідовне вдосконалення підходу.
Ресторан поєднує каліфорнійське фермерство з італійською традицією, використовуючи продукти з власного господарства в Болінасі, створюючи міцний зв'язок між вирощуванням і приготуванням. Цей прямий зв'язок із джерелами інгредієнтів формує те, як відвідувачі сприймають кожну страву.
Ресторан подає вечерю з вівторка по суботу з 17:00 до 21:00 за фіксованим меню з десяти страв у головному залі. Рекомендується попереднє бронювання, оскільки обмежена кількість місць і єдиний формат меню залишають мало гнучкості.
Кухня запікає ягня у відкритому каміні та випікає хліб, використовуючи попіл від овочів, поєднуючи ремісничі методи з місцевими тваринами та фермерськими продуктами. Ці техніки показують, як традиційне ремесло формує якість кожної страви.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
