La Tete en l'Air, Французький ресторан у Ванні, Франція
La Tete en l'Air — французький ресторан у Ванні, який спеціалізується на дегустації наосліп з меню на 4, 6 або 9 страв. У залі є дерев'яні елементи та темно-зелені стіни, що створює простір, де головне — це страва.
Ресторан заснував шеф-кухар-самоучка Клеман Рабі, який отримав свою першу зірку Мішлен у 2022 році. Це визнання відзначає успіх його кулінарного підходу.
Ресторан знайомить відвідувачів з французькою гастрономією через меню дегустації наосліп, заохочуючи їх відчувати смаки без упереджень. Це формує те, як гості сприймають свою страву, і пов'язує їх із сенсорною філософією харчування.
Ресторан працює з четверга по неділю з вересня по червень, а в липні та серпні — з четверга по понеділок. Бажано бронювати заздалегідь, оскільки місць обмаль, а формат дегустації наосліп вимагає планування.
Гості не отримують жодної інформації про інгредієнти чи приготування перед тим, як скуштувати кожну страву, а пояснення з'являються лише після того, як вони закінчать їсти. Це створює незвичний спосіб сприйняття їжі, який змінює звичний порядок знання та відчуття.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
