Restaurant L'Alchémille, Ресторан із зіркою Мішлен в Ельзасі, Франція
Ресторан L'Alchémille це заклад із зіркою Мішлен у невеликому винному містечку в Ельзасі. Кухня використовує овочі та трави з власного пермакультурного саду, а свіжі інгредієнти збирають щоранку для приготування.
Ресторан відкрився трохи більше 10 років тому і отримав перше визнання Мішлен приблизно через два роки. У 2020 році він додав ще одну нагороду за сталі практики.
Шеф-кухар спирається на традиційні ельзаські техніки приготування та співпрацює з місцевими виробниками, щоб додавати сезонні інгредієнти до сучасних страв. Цей зв'язок із місцевою харчовою культурою формує все меню і проявляється в кожній поданій страві.
Плануйте візит вдень або рано ввечері, оскільки ресторан зачинений по понеділках і має обмежені години роботи. Бажано бронювати заздалегідь, бо кухня обслуговує лише кілька столиків протягом дня.
Вхід до ресторану проходить через трав'яний сад, де відвідувачі бачать рослини, які згодом з'являються на кухні. Цей вхід створює прямий зв'язок між вирощуванням і стравами на тарілці.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
