La Catedral del Pisco, Перуанський рибний ресторан у Палермо, Буенос-Айрес, Аргентина
La Catedral del Pisco — це перуанський рибний ресторан, розташований в особняку 1920-х років у районі Палермо в Буенос-Айресі. Меню зосереджено на севіче в багатьох формах і рибних стравах, що походять з прибережних кулінарних традицій Перу.
Ресторан відкрився у 2015 році, принісши перуанські традиції севіче до Буенос-Айреса вперше в такому масштабі. Шеф-кухар Гастон Акуріо стояв за проєктом, спираючись на методи приготування, що давно утвердилися на тихоокеанському узбережжі Перу.
Назва віддає шану піско, напою, глибоко пов'язаному з перуанською ідентичністю, і задає тон меню, що корениться в прибережній перуанській традиції. Щоденний улов місцевих аргентинських рибалок визначає те, що з'являється на столі, створюючи міст між двома харчовими культурами.
Ресторан працює на обід і вечерю з вівторка по неділю, і в години пік рекомендується бронювати столик. Планування особняка таке, що деякі столики розташовані у внутрішніх приміщеннях, а інші — на відкритих або під навісом майданчиках, тому варто уточнити при бронюванні.
Шеф-кухар Густаво Монтеструке розробив такі страви, як камбала з трьома різними варіантами перцю та цілий омар, маринований у лаймі та рибному бульйоні. Вони не походять з єдиного традиційного рецепта, а відображають його власне прочитання технік, з якими він працював багато років.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
