Luppolo & Farina, Піцерія в Латіано, Італія
Luppolo & Farina це піцерія в Латіано, яка готує піцу в невеликих формах з оливковою олією та спеціальним методом подвійної ферментації. У меню є як традиційні, так і сучасні версії, доступні в різних розмірах порцій.
Піцерія започаткувала проєкт Antico Pomodorino di Manduria у 2018 році, щоб відродити рідкісний сорт томатів, що походить з цього регіону. Ця ініціатива успішно зберегла та виростила історичну культуру.
Заклад організовує меню навколо п'яти сенсорних категорій, які відображають місцеві італійські харчові традиції, поєднуючи регіональні інгредієнти з сучасними методами приготування. Відвідувачі відчувають, як кухня переосмислює знайомі смаки по-новому.
Ресторан має місця як всередині, так і на відкритому повітрі, і його легко знайти в центрі Латіано. Рекомендується зателефонувати заздалегідь, щоб забронювати столик і уникнути довгого очікування.
Піцерія використовує томати, вирощені у власному саду, які походять від майже зниклого місцевого сорту, у своїх особливих стравах. Ця відданість історичним інгредієнтам пов'язує кожну страву з кулінарним минулим регіону.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
