Bo Innovation, Ресторан у Центральному та Західному окрузі, Гонконг, Китай.
Bo Innovation — це ресторан з відкритою кухнею в Центральному Гонконзі, де шеф-кухарі використовують наукові методи приготування, щоб перетворити традиційні китайські інгредієнти на несподівані форми. Страви створюються за допомогою таких методів, як сферифікація та інші експериментальні процеси, які змінюють зовнішній вигляд і смак знайомих продуктів.
Ресторан відкрився у 2003 році та розробив експериментальний підхід до китайської кухні, який привернув міжнародну увагу. Це поєднання технічних знань із класичними китайськими методами приготування вплинуло на те, як люди думають про їжу в Гонконзі.
Робота шефа показує, як кулінарія може поєднати технічну майстерність із китайськими харчовими традиціями, створюючи щось, що виглядає і смакує зовсім не так, як ви очікуєте.
Ресторан розташований у центрі міста, і до нього легко дійти пішки від Star Ferry, тож знайти його просто. Краще прийти вчасно, оскільки столики маленькі, а місця обмаль.
Фірмова страва — це молекулярна версія сяо лун бао, де традиційні пельмені перетворюються на рідкі сфери за допомогою технік сферифікації. Це показує, як кухня переосмислює знайомі страви в абсолютно новий спосіб, зберігаючи їхній смак.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
