Umami, В'єтнамський ресторан у Фрідріхсгайн-Кройцберзі, Берлін, Німеччина
Umami це в'єтнамський ресторан у районі Фрідріхсгайн-Кройцберг у Берліні, який поєднує в'єтнамську кухню з японськими традиціями ідзакая. Меню побудоване на стравах для спільного столу і поєднує класичні в'єтнамські страви зі стравами під японським впливом.
В'єтнамська гастрономічна сцена Берліна виникла з міграції робітників і студентів з В'єтнаму до Східної Німеччини, переважно у 1980-х роках. Багато хто залишився після об'єднання та відкрив ресторани, поступово зробивши в'єтнамську кухню звичною частиною щоденного харчування міста.
Назва "Umami" означає п'ятий базовий смак у японській кулінарній традиції, який часто описують як насичений і глибокий. Страви в меню побудовані на цьому принципі смаку, що визначає підхід кухні як до в'єтнамських, так і до японських рецептів.
Ресторан розташований у Фрідріхсгайн-Кройцберзі, до нього легко дістатися громадським транспортом з більшості частин міста. Доступ для людей на кріслах колісних немає, тому відвідувачам з потребами в пересуванні варто спланувати все заздалегідь.
Формат ідзакая, який формує частину меню, походить від японських закладів, де до напоїв подають невеликі страви, що досить відрізняється від звичайної вечері за столом. В Umami це означає спосіб їсти, коли страви приходять поступово і їх ділять за столом, а не кожен замовляє одну основну страву.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
