Il Genovese, Лігурійський ресторан у Генуї, Італія
Il Genovese це лігурійський ресторан у центрі Генуї, де подають пасту власного приготування та страви, що походять з кухні лігурійського узбережжя. Меню коротке, з акцентом на овочах і сезонних продуктах з навколишніх районів.
Місце відкрилося в 1912 році як пекарня під назвою RAGGIO, де в дров'яній печі випікали фарінату. З часом воно стало повноцінним рестораном, але перехід зберіг початкову структуру та піч на місці.
Кухня Il Genovese йде за логікою лігурійської домашньої їжі, де овочі, оливкова олія та свіжа зелень формують кожну страву. Соус песто з базиліком готують вручну на кухні за рецептом, який залишається незмінним з покоління в покоління.
У ресторані мало столиків, тому бронювання заздалегідь дуже радимо, особливо ввечері та на вихідних. Без резервації знайти місце важко, і відвідувачам можуть відмовити вже на порозі.
Дров'яна піч, яку досі використовують для випікання фарінати, має понад 100 років і сягає часів, коли тут була пекарня. Рідко де можна поїсти там, де робочу піч такого віку підтримують у щоденному використанні.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
