Buffet da Pepi, Ресторан у Трієсті, Італія
Buffet da Pepi це традиційний ресторан у центрі Трієста, який спеціалізується на вареному м'ясі, приготовленому місцевим методом Caldaia, коли шматки свинини повільно варяться у великій каструлі. У меню також є копчене м'ясо та бутерброди з місцевим хлібом.
Ресторан відкрився у 1897 році, у період, коли Трієст був частиною Австро-Угорської імперії, і методи приготування походять з тієї ж епохи. Рецепти та техніки приготування передавалися через кілька поколінь без значних змін.
Їжа тут відображає давній зв'язок між Трієстом та Австро-Угорською імперією, що видно у стравах, як-от варена свиняча рулька, яку подають з хроном. Це не туристичні страви, а те, що місцеві все ще їдять регулярно.
Ресторан розташований у центрі міста, і до нього легко дійти пішки з більшості центральних точок Трієста. Варто заздалегідь перевірити дні роботи, оскільки він зачинений у певні дні тижня.
Метод Caldaia, який тут використовують, полягає в тому, що всі шматки м'яса варяться разом в одній каструлі з ранку до закриття, що надає кожному шматку різної текстури залежно від того, як довго він був у каструлі. Це означає, що їжа на вашій тарілці трохи змінюється залежно від того, в який час дня ви завітаєте.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
