竹崎居酒食堂, Японський ресторан у селі Цзяньмін, Тайвань.
Заклад — це японський ресторан у селі Цзяньмін, де традиційні методи приготування поєднуються з місцевими інгредієнтами для меню. Місця за барною стійкою дають змогу бачити кухню, де кухарі готують страви протягом усього обслуговування.
Ресторан відкрився у жовтні 2020 року і швидко став відомий своєю японською кухнею в районі Датун у Тайбеї. Цей час ознаменував початок спроби поєднати японські кулінарні традиції з місцевими смаками.
Обідній простір відображає стиль японської ідзакая, водночас майже кожна страва містить місцеві тайванські інгредієнти. Це поєднання формує те, як і постійні відвідувачі, і гості сприймають їжу та сам зал.
Місця за барною стійкою дають найкращий вид на кухню і дозволяють спостерігати за приготуванням страв від початку до кінця. Бронювати заздалегідь розумно, особливо в години пік.
Кухня створює особливі страви, як-от картопля з ментайко та сиром і ментайко тамаго які, використовуючи власні соуси та певні техніки. Ці приготування показують, як кухарі переосмислюють традиційні інгредієнти несподіваними способами.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
