The Artisan, Ресторан у Віпкінгені, Цюрих, Швейцарія
The Artisan — органічний ресторан у Віпкінгені, який бере інгредієнти з власного міського городу та місцевих ферм, працюючи з натуральними сезонними продуктами цілий рік. Кухня готує страви зі свіжих інгредієнтів, які відображають те, що росте в кожному сезоні.
Заклад рано заявив про себе як про піонера руху стійкого харчування в Цюриху, запровадивши систему компостування на місці, яка швидко переробляє харчові відходи. Такий підхід до поводження з відходами був новаторським для місцевої ресторанної сцени.
Заклад тісно співпрацює з місцевими фермерами та має спільний громадський город із сусідами, розподіляючи компост для підтримки місцевого сільського господарства. Цей зв'язок визначає, як кухня обирає інгредієнти та взаємодіє з навколишнім середовищем.
Заклад розташований у районі Віпкінген і працює за різним графіком протягом тижня, з подовженим обслуговуванням на вихідних. До нього можна дістатися громадським транспортом, а приватні заходи або великі групи повинні домовлятися заздалегідь.
Заклад поєднує внутрішній сад із висячими рослинами та зовнішню терасу, створюючи несподіваний зелений простір у місті. Такий дизайн дозволяє гостям обідати в природному оточенні, попри міське розташування.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
