Gazzo, Піцерія в Нойкельні, Берлін, Німеччина
Gazzo це піцерія на заквасці в Нойкельні, що займає кутове приміщення з великими вікнами та відкритою кухнею. Простір поєднує індустріальні елементи з дерев’яними меблями, де кухарі формують тісто та працюють біля печі.
Ресторан відкрився у 2018 році та приніс традиційні неаполітанські методи приготування піци до Берліна. Відтоді він став відомим завдяки пріоритету довгоферментованого тіста та місцевих інгредієнтів.
Ресторан показує, як берлінські заклади харчування поєднують італійські піцерські традиції з місцевими інгредієнтами та сучасним смаком. Відвідувачі знайомляться з сучасним прочитанням неаполітанського стилю, що пасує місту та його відвідувачам.
Піцерія працює з полудня до 22 години в будні та до 23 години на вихідних. Краще прийти раніше або забронювати заздалегідь, оскільки через кутове розташування та невеликий розмір столики швидко заповнюються.
Тісто відпочиває близько трьох днів, що, як кажуть, робить його легшим для травлення та надає смаку глибини. Повільна ферментація робить кожну піцу помітно іншою на смак від швидко приготованих версій в інших місцях.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
