La Esquiva, Ресторан-гриль у Кільмесі, Аргентина
La Esquiva це ресторан-гриль у Кільмесі, у районі Великого Буенос-Айреса, де м'ясо готують виключно на відкритому вогні з дровами. Меню зосереджено на класичних аргентинських відрубах, які подають прямо з гриля.
Техніка приготування на відкритому вогні з дровами сягає 19 століття, коли гаучо в пампі готували м'ясо прямо на вугіллі. Ця практика передавалася з покоління в покоління в містах і передмістях Буенос-Айреса і залишається незмінною в своїх основах.
La Esquiva втілює аргентинську традицію асадо, де сам процес грилювання є спільною подією, а не просто способом приготування. Гості часто затримуються за столом, поки м'ясо повільно готується на вогні, а розмова тече у своєму темпі.
Ресторан відчинений ввечері, відповідно до місцевої звички вечеряти пізно. Краще бронювати заздалегідь, особливо на вихідних, коли столики швидко заповнюються.
Назва La Esquiva приблизно перекладається з іспанської як «невловима» або «ухильна», що надає закладу грайливої ідентичності, яка не має нічого спільного з тим, що на грилі. Постійні відвідувачі часто використовують цю назву як тему для розмови, рекомендуючи місце новачкам.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
