Bæst, Ресторан у Норребро, Копенгаген, Данія
Bæst - це ресторан у Норребро, який об'єднує власну молочарню для виробництва моцарели, салумерію для визрівання м'яса та піч на дровах для піци в одному просторі. Виробництво працює як єдина система, де різні зони безпосередньо пов'язані з обідньою залою.
Ресторан заснували Крістіан Ф. Пульїзі та Кім Россен, які раніше працювали в ресторані Relæ з зіркою Мішлен, де розвивали свій підхід до італійської кухні. Концепція народилася з їхнього бажання представити італійські харчові традиції в Копенгагені по-новому.
Місце поєднує данське органічне фермерство з традиційною італійською кухнею, тісно співпрацюючи з сертифікованими місцевими виробниками по всій Данії. Цей зв'язок відчувається в кожній страві, що є мостом між північноєвропейською та південноєвропейською харчовими культурами.
Ресторан розташований у Норребро і відкривається ввечері з вівторка по неділю, пропонуючи гостям два різні варіанти меню. Бронювання заздалегідь допоможе, оскільки місць мало і заклад працює не щодня.
Молочарня над обідньою залою щодня виробляє свіжу моцарелу з молока данських біодинамічних ферм, і ви можете частково спостерігати за процесом. Така відкритість виробництва незвична для ресторану і показує турботу про основний інгредієнт.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
