Tocabe, Ресторан у Грінвуд-Віллідж, США
Tocabe це ресторан, який готує традиційні страви корінних народів, використовуючи інгредієнти від місцевих постачальників і місцевих фермерів. Кухня поєднує історичні рецепти з сучасними техніками приготування та пропонує такі страви, як індіанські тако, ребра бізона та традиційний хліб баннок.
Ресторан було засновано, щоб зберегти давні кулінарні традиції корінних народів у сучасності та сприяти партнерствам з виробниками, як-от Red Lake Nation Foods. Цей зв'язок поєднує сучасну кулінарію зі спадщиною минулих поколінь.
Ресторан шанує кулінарні традиції корінних народів через автентичні страви різних племен, які відвідувачі можуть скуштувати безпосередньо. Страви розповідають історії цих кулінарних витоків і показують, як традиційні інгредієнти використовуються й сьогодні.
Ресторан працює з середи по суботу та пропонує обслуговування на місці й кейтеринг. Бажано бронювати заздалегідь, щоб мати столик, особливо в більш зайняті вечори.
Ресторан отримує інгредієнти безпосередньо з резервацій, як-от Gila River Reservation, де вирощують рідкісні сорти, такі як квасоля tepary. Ці прямі зв'язки означають, що кожна страва приносить гроші безпосередньо корінним громадам, які виробляють ці інгредієнти.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
