Unasho, Ресторан вугрів в Учі-Канді, Японія.
Унашьо — ресторан вугрів в Учі-Канді, який зберігає традиційні методи приготування. Обідній зал має відкриту стійку, де гості зі своїх місць спостерігають, як шеф-кухар готує на грилі та подає кожну страву, створюючи прямий зв'язок між кухарем і клієнтом.
Заклад відкрився в пізній період Шьова і зберігає метод багатоетапного гриля в стилі Канто для покращення текстури вугрів. Ця техніка приготування залишається основою закладу і не змінюється протягом десятиліть.
Ресторан подає вугрів згідно з сезонними звичаями, з великим попитом у спекотні літні місяці після Дня Бика. Відвідувачі можуть спостерігати, як шеф-кухар шанує традицію гриля, яка формувала місцеву харчову культуру тут протягом десятиліть.
Ресторан розташований лише за одну хвилину ходьби від західного виходу станції Канда, тому до нього легко дістатися пішки. Відкрита стійка означає, що ви можете спостерігати за процесом приготування прямо перед собою, сидячи за столом, що додає вражень від обіду.
Шеф-кухар починає кожен день о 3 годині ночі, готуючи свіжих вугрів із Сідзуоки, використовуючи фірмовий соус із меншою кількістю цукру, щоб природні смаки могли проявитися. Ця щоденна рутина та ретельний баланс між солодкістю і чистим смаком створюють помітно інший смак порівняно з іншими місцями.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
