Picsa, Італійський ресторан у Мадриді, Іспанія
Picsa — це італійська піцерія в центрі Мадрида, яка випікає свої піци в старовинній печі на дровах, поєднуючи традиційні італійські техніки з сезонними іспанськими інгредієнтами. Кухня використовує методичний підхід до приготування тіста та випікання, який наголошує на майстерності та перевірених часом практиках.
Ресторан заснували Естаніслао Каренцо, Пабло Джудиче та Маріано Гарджіуло, які раніше створили успішні ресторани, такі як Sudestada та Chifa в Мадриді. Їхній досвід з попередніх проєктів вплинув на фокус цього закладу на ресторанному мистецтві.
Кухня поєднує італійські методи приготування піци з іспанськими молочними традиціями, створюючи власну суміш сирів з галісійських сортів замість стандартної моцарели. Цей вибір впливає на смак страв і відображає підхід ресторану до поваги до місцевих інгредієнтів.
Ресторан розташований у серці міста та подає вечерю з понеділка по четвер з 20:30 до 23:30, у п’ятницю та суботу до півночі, а в неділю до 23:30. У години пік рекомендується бронювати столик заздалегідь.
Тісто для піци відпочиває 24 години і проходить два окремих цикли випікання в спеціальній печі, яка топиться кам’яним дубом з відповідально керованих джерел. Цей подвійний процес створює текстуру та смак, які відрізняються від швидко приготованих піц.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
